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          發布時間:2014-04-01 作者:Admin
          常在外用餐的王小姐已經養成了一個固定習慣,無論去多麼高檔的餐館,都習慣用開水把自己的碗碟仔仔細細燙一遍。“餐館里的碗我總覺得沒洗干淨,就是看著白淨,上面也指不定有多少細菌呢,親自燙一下才放心。”張小姐的話也說出了許多人的心聲。記者發現,去餐館就餐的人,超過八成都會自己對碗碟進行消毒。開水燙碗是

           

          訴記者,自己每次都會將餐桌上的高度白酒倒一些在碗中,用打火機點著燒一下,“這樣殺菌才最徹底!”

              “對餐具來說,高溫煮沸確實是最常見的消毒方式,很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。”北京市衛生監督所李冬告訴《生命時報》記者,但是,開水燙燙碗,卻達不到這樣的效果,只能將餐具上的灰塵除掉。高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件,一個是作用的溫度,另一個是作用的時間。一般來說,致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等,多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。所以,吃飯前用開水燙碗,只能殺死極少數微生物,煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等才是有效的方法。“當然,用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污,這也未嘗不可。”李冬說,至于用餐巾紙擦拭,更起不到消毒的作用。還有不少人覺得濕紙巾有消毒成分,因此用來擦碗。這其實是不對的。濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分,不一定都能入口,用其擦碗反倒增加了安全隱患。

              “其實,用開水燙碗,多是擔心會食物中毒。誠然,消毒不徹底的餐具上會有微生物殘留,但食物中的隱患才是最重要的。比如沒有徹底加熱的肉類,放置時間過久的涼菜或切塊水果。”

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